Ο Δρ. Θεμιστοκλής Γιαννούλης είναι Αναπληρωτής Καθηγητής στο Τμήμα Επιστήμης Ζωικής Παραγωγής του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας και Διευθυντής του Εργαστηρίου Βιολογίας, Γενετικής και Βιοπληροφορικής. Είναι διδάκτορας του Τμήματος Βιοχημείας και Βιοτεχνολογίας του ίδιου Πανεπιστημίου, με ειδίκευση στη Μοριακή και Εξελικτική Γενετική.

Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα επικεντρώνονται στη γονιδιωματική και τη γενετική βελτίωση ζωικών οργανισμών, στη βιοποικιλότητα, τη βιολογία της διατήρησης, τη γενετική της γονιμότητας και στις επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στη ζωική παραγωγή. Έχει συμμετάσχει και συντονίσει πολυάριθμα εθνικά και διεθνή ερευνητικά προγράμματα, ενώ διαθέτει πλούσιο συγγραφικό έργο με πάνω από 50 δημοσιεύσεις σε διεθνή περιοδικά με κριτές.

Έχει εκτεταμένη διδακτική εμπειρία σε προπτυχιακό και μεταπτυχιακό επίπεδο στους τομείς της Γενετικής, Βιολογίας, Οικολογίας και Βιοτεχνολογίας, και έχει επιβλέψει προπτυχιακές και μεταπτυχιακές εργασίες φοιτητών.